自家製酵母の地粉コロネ
今日は満月🌕
夜のウォーキングで
まん丸の大きな月が
空高いところから
夜桜を明るく照らしていましたよ🌸
さて先日、
地粉のカンパーニュを
アレンジした生地で
コロネを焼いてみました
成型するには加水多めな生地なので
成型しづらくて巻きが甘いけど
生地の風味と程よい歯応えが
良い感じに焼き上がりました
クリームは
動物性不使用な材料で作った
カスタードクリームと
チョコクリーム
強力粉にドライイーストでバターを
加えて作るレシピなら
ほぼ想像通りの仕上がりになるけれど
自家製酵母で地粉、
そして動物性不使用のレシピとなると
まだまだ改良の余地がたくさん。。
まだまだ分量を変えながら試作しつつ
パン教室のレシピに
加えていけたらと思います
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